relato de celiaca ..

" 

Sabrine Sarquiz‎ACELBRA-RS

Boa tarde pessoal !!! Hoje completam um ano e meio de recuperação ,nunca fui tão gorda e comilona, pensem numa pessoa que tinha raiva de comida era eu , mas não vou negar que sentia uma invejinha quando alguém comia de se esbaldar na minha frente.Sofria des da minha infância com diarréias crônicas,vomitos mal estar era horrível.Isso se estendeu durante 30 anos,até durante minha segunda gestação eu emagrecer demais e as plaquetas subirem demais,todos pensavam que eu tinha adquirido uma bela de uma leucemia durante a gestação.Até ganhar meu bebê e passar 30 dias com diarréias e vômitos intermináveis,numa bela segunda feira acordei me sentindo muito mal minhas cabeça girava,não sentia meu corpo,não vou mentir mas eu sentia a morte,até do nada eu deitada na cama me sentar e começar a me atrofiar toda,pernas,mãos,braços,pés até minha língua enrolar,sentia meu coração pular do peito pra fora a dor era insuportável,cheguei no clinicas desfalecendo,desmaiei e não me lembro de muita coisa,minha comadre dize que me levaram para dentro para tentar me reanimar e as enfermeiras e médicos estão apavorados pq não acham minhas veias que tinham virado em vasos.Resumindo pra vocês fiquei longe do meu bebê recem nascido e do meu filho mais filho mais ou menos um mês,fiz muita medicação,inclusive aquelas de plush acho que é assim que se fala,até descobrirem o que tinha,venho até psiquiatra fala com minha comadre dizendo que eu estava com depresão pós parto,mas como Deus coloca anjos na vida da gente,veio alguns médicos interessados em me ajudar,foi uma saga enorme até descobrirem que eu era celíaca.Mas hoje estou bem e assim quero continuar,eu virei ratinho de laboratório deles,pq entre 11 eu sou a 12º no estado gravíssimo que cheguei no hps.Mas o importante que através de mim novas coisas podem acontecer p nós celíacos.Obs:Na primeira foto foi um dia depois que cheguei ainda com tetanias mas com a língua desenrolada,a segunda é como estou hoje.Me sinto Agradecida por poder aprender com vocês coisas novas todos dias! Sai do hps com 39 kg um mês depois perdi 80% do cabelo,hoje em um ano e meio estou com 55 kg e meu cabelo perdido já está pelo ombro! " 

ROTULAGEM - DEFENDEMOS 10 PPM PARA PRODUTOS SEM GLÚTEN.

Data: 08/09/2014
Assunto: ROTULAGEM - DEFENDEMOS 10 PPM PARA PRODUTOS SEM GLÚTEN.
Rotulagem para produtos sem glúten,
A Fenacelbra defende a diminuição da quantificação de glúten, nos produtos aptos
para celíacos, de 20 ppm para 10 ppm.
O Codex Alimentarius Europeu , do qual o Brasil é signatário, estipulou em 2008 que
um quilo de alimento deve ter até 20 partes por milhão de glúten ( 20 miligramas) para ser
rotulado "Gluten Free".
Alguns países consideram que esta quantidade não é segura para uma parte da
comunidade celíaca e defendem que a quantificação fique indetectável como Chile , Austrália
e Nova Zelândia.
Outros aceitam que seja de até 10 ppm ( 10 miligramas por quilo de alimento ) como
determina a Lei Celíaca na Argentina.
Certificadoras de alimentos sem glúten também trabalham com este limite de 10 ppm
como é o caso da FACE na Espanha , do GFCO e QAI, nos EUA, do GFCP no Canadá.
Nos EUA tem a CSA, que trabalha com até 5 ppm.
Por que a Federação quer diminuir este percentual no Brasil?
Objetivo:
Defender o direito a saúde, a alimentação adequada e interesses das pessoas com
doença celíaca no amparo da Constituição Federal (Art. 6¨º) e do reconhecimento no âmbito
da segurança alimentar e nutricional (Lei Federal nº 11.346 de 15/09/2006).
Estabelecer e fixar a definição do limiar seguro de traços de glúten em alimentos aptos
para celíacos <10 ppm (mg/kg) de glúten.
Utilizamse
as seguintes bases:
Motivação:
o Nossos celíacos estão relatando reação a alimentos comprovadamente testados mas
que a quantidade em ppm é próxima ou igual a 20 ppm. Principalmente produtos de
industrias com compartilhamento de maquinários ou plantas de fabrica.
o A recomendação do Dr Fasano é que sejam 500 gramas de produtos com até 20
ppm por dia. Facilmente se pode ultrapassar este limites com bolos, pães, biscoitos,
massas, barrinhas de cereais,tapiocas, etc e não atende a TODOS.
o Precisamos oferecer segurança para todos e não só para " a grande maioria ". Quem
teve diagnóstico tardio tem demorado muito mais para se reestabelecer pois a oferta
de produtos cresce cada vez mais sem que isso traga de volta a saúde.
o Temos celíacos consumindo cada vez mais produtos industrializados e a quantidade
dárias de ppm estão muito próximas do limite de segurança.
o A quantidade e o grau de tolerância de consumo de glúten varia entre as pessoas e
até o momento não ha definição na literatura cientifica de um único limiar para toda
população celíaca, que determine a quantidade diária de glúten que o celíaco pode
tolerar/comer sem causar danos à sua saúde.
o Estudos apontam que uma ingestão diária de glúten de <10 mg não deve causar
alterações histológicas significativas.
o Hoje há metodologia analítica disponível detectável a partir de 1ppm e disponibidade
acessível de testes de detecção que podem quantificar a existência de glúten a partir
de 3 ppm de glúten.
o Já sabemos que a indústria européia é capaz de produzir alimentos abaixo de 5 ppm
e a tendência no Brasil também é conseguir esta quantificação minima. Os testes
feitos com os alimentos da Abrasemg mostram que esta realidade tambem já é nossa.
o É fundamental para a comunidade celíaca acreditar na rotulagem dos produtos no
país.
o Argumentase
que a diminuição para 10 ppm acarretará em menos oferta de produtos.
Mas para o celíaco não é uma situação de ter menos comida na mesa. Precismos
comer com segurança, sem adoecimento. É ter mais saúde no prato.
Antecedentes:
Os estudo foram evoluindo pelos anos, à medida que os testes de alimentos e exames para
acompanhamento da DC foram também ficando mais precisos.
2003 http://
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23193005 (observem com atenção os resultados
desse artigo)
2004 http://
www.pubfacts.com/detail/15191509/Thesafethresholdforglutencontaminationinglutenfree
products.
Cantraceamountsbeacceptedi
2006http://
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17033440
2007 - http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18315587
Um abraço fraterno,
Lucélia Costa
Presidente FENACELBRA

REFEIÇÕES ORGÂNICAS, SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

REFEIÇÕES ORGÂNICAS, SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE


Como combinado, segue nosso cardápio de refeições orgânicas, sem glúten e sem lactose (livre de contaminação cruzada!). Além disso, temos pães, bolos e cupcakes sem glúten e sem leite. Vou solicitar o cardápio desse fornecedor e passo pra você tudo direitinho. Lembrando que fazemos entregas aqui na região, caso alguém precise.

Obrigada pela indicação!

Um beijo,

Bárbara

VIA VERDE WALL STREET
Wall Street Empresarial, loja 8, Paralela  (proximo ao alfaville )

Entregas: 71 3036-5509

Pratos Executivos:
 FRANGO, ARROZ INTEGRAL E FEIJÃO LIGHT 350g: R$ 16,80
 TILÁPIA, ARROZ INTEGRAL E FEIJÃO LIGHT 350g: R$ 29,25
 PATINHO AO VINHO, ARROZ INTEGRAL E FEIJÃO LIGHT 350g: R$ 27,90
 PATINHO MOÍDO, ARROZ INTEGRAL E FEIJÃO LIGHT 350g: R$ 21,00
Massas/Risotos:
 MASSA DE MILHO/LINHAÇA COM ENSOPADINHO DE FRANGO 250g: R$ 17,10
 MASSA DE MILHO/QUINOA E ENSOPADINHO DE FRANGO 250g: R$ 17,10  LASANHA DE CARNE COM COUVE 250g: R$ 19,20 – contém glúten
 RISOTO DE COUVE 200g: R$ 8,90
Frango:
 FRANGO COM LEGUMES 270g: R$ 16,00
 FRANGO COM ARROZ INTEGRAL 220g: R$ 11,90
 FRNGO COM BATATA DOCE 220g: R$ 15,50
 ESCONDIDINHO DE FRANGO COM PURÊ DE GRÃO DE BICO 120g: R$ 13,60
 ESCONDIDINHO DE FRANGO COM APIM 120g: R$ 15,70
 PORÇÃO FRANGO ENSOPADO AO GENGIBRE 120g: R$ 10,10
 PORÇÃO FRANGO ENSOPADO AO PESTO 120g:
 TORTA MASSA DE AIPIM E RECHEIO DE FRANGO: R$ 10,40
 TORTA MASSA BATATA DOCE E RECHEIO DE FRANGO: R$ 10,40
Peixe:
 DUO TILÁPIA COM ARROZ INTEGRAL 220g: R$ 24,20
 PORÇÃO TILÁPIA 120g: R$ 21,70
Carne:
 ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA COM PURÊ DE AIPIM 120g: R$ 16,80
 PORÇÃO DE CARNE MOÍDA 120g: R$ 14,90
Vegetarianos:  QUIBE: R$ 14,40 – contém glúten  TORTA DE ABOBRINHA COM QUEIJO E NOZ MOSCADA: R$ 14,00 – contém lactose
Acompanhamentos:
 BANANA DA TERRA AO VAPOR 100g: R$ 3,80
 BATATA DOCE AO VAPOR 100G: R$ 5,60
 CENOURA AO VAPOR 80g: R$ 4,50
 VAGEM AO VAPOR 80g: R$ 4,80
 LEGUMES COM GRÃO DE BICO 100g: R$ 5,10
 LEGUMES COM GRÃO DE BICO 200g: R$ 8,50
 BATATA DOCE AO VAPOR 100g: R$ 5,60
 AIPIM AO VAPOR 100g: R$ 4,40
 ABÓBORA AO VAPOR 80g: R$ 4,40
 PURÊ DE AIPIM COM LEITE DE COCO: R$ 4,40
 PURÊ DE ERVILHA 100g: R$ 3,40
 PURÊ DE GRÃO DE BICO 100g: R$ 4,40
 PURÊ DE BANANA DA TERRA COM GENGIBRE: R$ 5,20
 PURÊ DE BATATA DOCE COM LEITE DE COCO: R$ 4,40
 PURÊ DE ABÓBORA: R$ 4,40
 PURÊ DE CENOURA: R$ 5,20
Sopas:
 CREME DE GRÃO DE BICO 200g: R$ 7,75
 CREME DE FRANGO COM AIPIM 200g: R$ 8,90
Outros:
 AÇAÍ COM BANANA SEM AÇÚCAR/ SEM XAROPE 100g: R$ 5,00
 AÇAÍ COM BANANA SEM AÇÚCAR/ SEM XAROPE 250g: R$ 8,90