domingo, 30 de outubro de 2011

CUPCAKE DE MORANGO

Cupcake de Morango






Ingredientes:

2 copos de morangos para o pure
1 copo de morango em pedaços
1 copo farinha arroz super fina
1/3 copo de fecula de batata
3 colheres (sopa) polvilho
1 colher (cha) de fermento em po
1 colher (cha) goma de xantana
1/2 colher (cha) bicarbonato de sodio
1/4 colher (cha) de sal
1/4 copo de creme de leite azedo ou yogurt
1 colher (cha) extrato de baunilha
7 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 copo de açúcar
1 ovo inteiro
2 claras de ovo
1 copo de creme chantily


Aquecer o forno temperatura medio. Cobrir as formas de cupcake com forminhas de papel.
Passar os morangos no liquidificador ate formar pure, rende mais ou menos 1 copo de pure de morango.
Numa vasilha misture todos os ingreidentes secos, passe por peneira. Em outra vasilha misture o creme de leite azedo ou iogurte, o pure de morango e baunilha.
Bata a manteiga com o açucar ate ficar cremoso,adicione as claras e o ovo aos poucos e misture bem.Adicione metade dos ingrediente secos, misture bem. Agora adicione a mistura de pure de morango e em seguida a outra metade dos ingredientes secos.Nao bata por muito tempo. Por ultimo adicione os morangos em pedaços e misture levemente a massa.
Colocar nas forminhas de cupcake e assar por 25 minutos. Deixe esfriar e cubra com creme chantily e morangos. Pode-se misturar pure de morando ao chantily se desejar e acrescentar umas 4 colheres de açúcar.

http://deliciassg.blogspot.com/2011/02/cupcake-de-morango.html

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REPORTAGENS SOBRE A DOENÇA CELIACA .

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SEM GLUTEN NA DISNEY - PARTE 2

Sem glúten Walt Disney World

Como você gostaria de ir em algum lugar que oferece livre de preocupações de refeições sem glúten em dezenas de excelentes restaurantes? Onde ninguém olha para você como você está mentalmente doente quando você diz "glúten"? Onde ninguém vai discutir com você que (normal) não tem pão de trigo nela [sim, isso já aconteceu comigo várias vezes]? Onde chefs curvar-se para trás para lhe proporcionar uma experiência segura e agradável jantar e vai falar com você pessoalmente antes de sua refeição? Bem, eu encontrei o lugar para você ...

Walt Disney World: Celiac Paradise!

Minhas férias no Walt Disney World ter sido a única vez que tive sem preocupações de jantar do restaurante desde que foi diagnosticado com a doença celíaca. Em cada refeição, um chef tem falado comigo antes da minha refeição cerca de minhas limitações e as minhas opções. Isto pode não ser política WDW, mas que tem sido a minha experiência. Em cada buffet eu fui a um chef saiu e levou-me pessoalmente através de cada item no buffet e me explicou o que era seguro para mim e que não era.Que sempre fizeram o seu melhor para dar-me a experiência de jantar mais prazerosa que poderiam. É uma mudança maravilhosamente refrescante com a experiência típica de um celíaca é restaurante.

O melhor conselho que posso lhe dado para dietas especiais jantar no WDW é: planejar com antecedência! É importante entrar em contato com WDW bem antes da sua chegada (pelo menos 72 horas) e que eles saibam suas necessidades alimentares. Fazer reservas para as suas refeições, pelo menos, 24 horas de antecedência. Sim, isso pode remover alguns dos espontaneidade das férias, mas vale bem a pena para garantir que os chefs terão todos os ingredientes que você vai exigir (por exemplo, sem glúten massas e pão sem glúten). As reservas também mantê-lo de ter que esperar uma eternidade para ser assentado. Planejamento futuro pode ser complicado, mas vale bem a pena para poder aproveitar o jantar unparalled acomodando no Walt Disney World Park durante suas férias.

Se você está pensando em jantar freqüentemente em WDW durante suas férias em Orlando, eu recomendaria começar um quarto de hotel on-parque. Se você ficar fora do terreno WDW parque, você vai passar muito tempo viajando de volta-e-vem, estacionamento etc, e perder tempo valioso e jantar parque.

Devo observar também que WDW é excelente não só para dietas sem glúten, mas para qualquer tipo de dieta especial (sem lactose, caseína-livre, livre de soja, leite, ovo, amendoim e alergias da porca da árvore, dieta autismo, a dieta kosher ) Os requisitos (ou qualquer combinação de necessidades dietéticas especiais).

Veja abaixo as informações de contato especiais dietas WDW.

Sem glúten Experiências Visitante

AllEars.net - detalhada opiniões WDW comida e restaurante a partir de várias celíacos

Disney World Dining dezembro 2007: sem glúten e laticínios grátis - opiniões (com fotos!) de restaurantes WDW muitos

Sem glúten Laticínios grátis Walt Disney World - um dia-a-dia almoço WDW pictórica

Jantar defensiva: WDW - a experiência de outra família de jantar WDW celíaca

Outros Disney World Dining Informação celíaca

Anti-alérgico no Magic Kingdom - a Viver Sem entrevista sobre WDW dietas com necessidades especiais

Walt Disney World Especiais Contactos Dietas

Reino Animal da Disney
407-938-3288 WdwakSpecialDiets@email.disney.com

Hollywood Studios da Disney
407-560-3551 WdwStSpecialDiets@email.disney.com

Epcot
407-560-6395 WdwEcSpecialDiets@email.disney.com

Magic Kingdom Park
407-824-5967 WdwMkSpecialDiets@email.disney.com

Disneyland (California) Dietas especiais Contato

Chris Justesen
714-781-3569 chris.justesen @ disney.com

DIETA SEM GLUTEN NA DISNEY

Walt Disney World: Entrevista Special Diets

A mais recente edição (Abril / Maio de 2008) da revista Viver Sem contém uma entrevista com o gerente de dietas especiais na Walt Disney World. É muito interessante ler um e abrange muitos diferentes dietas especiais, além de refeições sem glúten.

Aqui estão alguns trechos:

O que as alergias alimentares que você vê mais?
Vemos um monte de pessoas com doença celíaca, uma intolerância ao glúten. Nós começamos muitos visitantes com uma alergia alimentar única, como amendoim ou alergia da porca da árvore. Vemos um monte de clusters de alergia, especialmente em crianças, o mais comum é as crianças com leite, ovo, amendoim e alergias da porca da árvore. Também estamos vendo um monte de caseína e intolerância ao glúten. Houve um aumento nas famílias que vem com crianças autistas e eles estão pedindo que a dieta específica.

Se alguém em uma dieta especial pretende visitar a Disney, que é o primeiro passo?
Contacte-nos antes do tempo. Pré-comunicação é vital. Queremos obter informações nas mãos dos visitantes antes que eles cheguem para que possam educar-se sobre o que fazemos. Isto é especialmente importante se alguém está viajando pela primeira vez ou se eles são novos para a Disney. Convidados repetir muito bem saber o que fazer. Mesmo assim, gostamos deles em contactar-nos antes do tempo.

O ponto mais importante mencionado é entrar em contato com Walt Disney World antes do tempo (pelo menos 72 horas) e deixá-los saber que você estará vindo. Ligue para o Centro de Reserva da Disney em 407-WDW-DINE (939-3463). Suas necessidades dieta especial será documentado, e você será atribuído um representante de alimentos e bebidas que podem ajudar ainda mais.

Um trecho do artigo está disponível.

Há também um antigo trecho sobre refeições sem glúten em Disneyland (na Califórnia) .

http://orlandoglutenfree.com/

Massa de pizza de pão de queijo

ANA MARIA BRAGA

INGREDIENTES

1 caixinha de creme de leite

125g de queijo parmesão ralado

125g de queijo muçarela ralado

250g de polvilho doce

Sal a gosto

Molho de tomate a gosto

Muçarela ralada a gosto

Orégano a gosto

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque o creme de leite, 125g de queijo parmesão ralado, 125g de queijo muçarela ralado, 250g de polvilho doce e sal a gosto e amasse bem até soltar das mãos.

Divida a massa em 8 bolinhas. Pegue cada bolinha, coloque entre dois sacos plásticos e abra espalhando a massa com as mãos.

Coloque cada disco numa frigideira untada com azeite, em fogo baixo, e deixe por em torno de 2 minutos ou até firmar. Vire o disco deixe ficar crocante, mais ou menos 2 minutos. Pincele um pouco de molho de tomate, uma porção de muçarela e orégano, tampe a frigideira para derreter o queijo. Retire do fogo e sirva em seguida.

Alerta para dieta sem glúten

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Alerta para dieta sem glúten


Por: Dra Noadia Lobão – Nutricionista Funcional

Pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não devem ingerir o glúten encontrado no trigo, centeio, aveia e cevada. Para essas pessoas, seguir uma dieta livre de glúten é necessário e benéfico do ponto de vista nutricional e médico.

Comer quantidades ínfimas de glúten pode desencadear nos celíacos danos no revestimento do intestino delgado. A Grande maioria dos celíacos permanece sem diagnóstico porque os sintomas podem variar ou parecer com os de outras doenças.

Os sintomas geralmente incluem inchaço, gases, diarréia, constipação, aftas e enxaqueca, assim como a osteoporose precoce. Pessoas com doença celíaca também sofrem de fadiga crônica, dores ósseas e articulares, aumento de peso, problemas neurológicos, altas taxas de erupções na pele, problemas de fígado, diabetes, infertilidade em homens e mulheres, abortos de repetição e cânceres, incluindo o linfoma.

Segundo a revista Archives of Internal Medicine Clinical Gastroenterology and Hepatology, os casos de doença celíaca aumentaram em 400% nos últimos 50 anos. Existem indícios mostrando que a sensibilidade ao glúten pode afetar até 10% da população.

Raquel Benati (vice presidente da ACELBRA-RJ) vem alertando sobre a necessidade de se incluir o exame antitransglutaminase IgA no rol de exames iniciais que são pedidos aos pacientes, dentro do atendimento de nutrição, pois tem aumentado o número de diagnósticos de doença celíaca entre obesos.

Tatiana Sudbrack da Gama e Silva e Tania Weber Furlanetto fizeram, na Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, RS, um Trabalho de revisão sobre o diagnóstico de doença celíaca em adultos. Nesse artigo as pesquisadoras afirmam que uma das causas de exames falso-negativos é a restrição de glúten na dieta, por isso, a investigação diagnóstica deve ser realizada na vigência de dieta com glúten. O rastreamento de Doença Celíaca em indivíduos assintomáticos não está indicado. O artigo foi publicado na Revista da Associação Médica Brasileira em 2010.

Raquel compartilha da tese acadêmica e afirma que: “Fazer os exames sorológicos e a endoscopia com biopsia depois de iniciada a dieta sem glúten é muito mais difícil - podem dar falso-negativo ou inconclusivos por muito tempo. Existem pessoas que precisam voltar a ingerir grandes quantidades de glúten por 10 a 12 meses para que os exames sorológicos positivem, o que ocasiona grau elevado de atrofia das vilosidades do intestino delgado.”

O alerta é para que os nutricionistas que prescrevem uma dieta isenta de glúten peçam previamente o exame acima citado, já que é muito importante que qualquer pessoa saiba, ANTES de iniciar a dieta sem glúten, se tem doença celíaca.

www.cban.com.br

www.nutrirsaude.com.br

Possível associação entre o autismo e a doença celíaca materna


Os filhos de mães portadores de doenças auto-imunes, como a diabete tipo 1, artrite reumatóide e a doença celíaca teriam um risco até 3 vezes maior de serem autistas, segundo os resultados de um estudo publicado por pesquisadores dinamarqueses na edição de julho da revista Pediatrics.

Embora a associação entre o autismo e a presença materna de diabete tipo 1 e artrite reumatóide já tenham sido observadas em estudos anteriores, este é o primeiro estudo que encontra uma associação entre o autismo e a presença de doença celíaca na família. Segundo William W. Eaton, coordenador do Departamento de Saúde Mental da Escola de Saúde Pública da Johns Hopkins University, "estas observações reinforçariam a possibilidade de que os processos autoimunes estejam de alguma forma conectados com as causas da síndrome do autismo".

É importante notar que o Dr. William W. Eaton diz que estes resultados ainda não tem significado clínico [ou seja, não devem afetar as decisões e comportamentos de portadores destas doenças], mas que por enquanto podem servir para direcionar os cientistas na busca das causas do autismo.

Uma das razões para a associação pode ser genética, segundo Eaton. Ele diz que "Pode haver algum fator comum entre os mecanismos genéticos de algumas doenças auto-imunes e o autismo". De acordo com ele, o "autismo é fortemente determinado geneticamente, mas ainda não temos a menor idéia dos genes envolvidos. Os resultados desta pesquisa podem ajudar a determinar as áreas do genoma relacionadas ao autismo". Além disso, podem existir fatores ambientes que afetem o feto e estimulem a expressão do autismo.

ESTUDO

Para o estudo, a equipe do Dr. Eaton coletou dados de 3325 crianças dinamarquesas (nascidas entre 1993 e 2004) diagnosticadas com como autistas. Os dados sobre a presença de doenças auto-imunes nos pais foram extraídos do Registro Nacional Dinamarquês de Hospitais. Os resultados da pesquisa indicaram que aquelas crianças cujas mães tinham alguma doença auto-imune teriam um maior risco de desenvolver a síndrome do autismo do que crianças de mães sem problemas auto-imunes.

Segundo Dr. Eaton, o aumento no risco de desenvolver o autismo não foi enorme. "No caso de mães com diabete tipo 1, o risco foi cerca de 2 vezes maior do que na população em geral, no caso de artrite reumatóide cerca de 1.5 vezes maior e no caso de mães celíacas o risco foi um pouco mais do que 3 vezes maior". Ele completa que "este aumento não é suficiente para fazer com que os portadores mudem seu comportamento ou decisões [em relação a maternidade]".

Segundo o Dr. Hjordis O. Atladottir, do Instituto de Saúde Pública da Universidade de Aarhus na Dinamarca, os resultados são importantes porque eles indicam que o autismo está de alguma forma associada à alterações no sistema imunológico. De acordo com ele, "é importante enfatizar que os resultados não devem causar preocupações para pais (ou futuros pais) portadores das doenças estudadas, já que a grande maioria dos portadores destas doenças não tem filhos autistas".

Embora parece haver uma conexão entre o autismo e a presença de doenças auto-imunes nos pais, os mecanismos através dos quais esta associação existiria ainda não são compreendidos. Dentre outros, pode ser, por exemplo, que os genes associados às doenças auto-imunes e ao autismo estejam relativamente próximos. Ou que a doença auto-imune modifique de alguma forma o processo de gestação da criança, ocasianando um aumento no risco do autismo. Mas os autores enfatizam que ainda não há evidências para mudar as práticas clínicas, mas que a pesquisa por enquanto poderá ajudar os cientistas a definir melhor as linhas de pesquisa para o entendimento das causas do autismo.

Revista Vida sem Glúten e sem Alergias, 2009 (www.vidasemglutenealergias.com)

AÇÃO GLOBAL 2010

ESTE FOI O PRIMEIRO AÇÃO GLOBAL QUE PARTICIPAMOS .. TIVEMOS A PRESENÇA DE bIANCA E SEUS ALUNOS DA FIB .

A GALERA TODA
BIANCA ORIENTANDO ..

JUNIOR EM AÇÃO



sexta-feira, 28 de outubro de 2011

fotos do primeiro café da manha

gabi e rafael

experimentando ..


café da manha sem gluten feito em 2010 . um sucesso !!!

MAIS INFORMAÇÕES

ESTAMOS COM UMA PARCERIA COM O DR JORGE JAMBEIRO - VEREADOR AQUI DE SALVADOR PARA A APROVAÇÃO DE UM PROJETO DE LEI QUE BENEFICIARÁ TANTO OS CELÍACOS , QUANTO OS INTOLERANTES A LACTOSE E OS DIABÉTICOS .
OLHEM ABAIXO :

Art. 1º - Estabelece a obrigatoriedade dos Mercados, Supermercados, Hipermercados ou Estabelecimentos Similares com mais de 5 caixas registradoras em acomodar produtos alimentícios em um espaço único e especifico recomendados para pessoas com Diabetes, Intolerância a Lactose e com doença Celíaca.



Art. 2º - O infrator da presente Lei fica sujeito a multa de R$ 1.000,00 ( Mil Reais ) dobrada em caso de reincidência.

TEREMOS EM BREVE UMA AUDIENCIA PUBLICA EM QUE CONTAMOS COM A PARTICIPAÇÃO DE TODOS ..

COMEÇANDO ..

BEM .. CRIAMOS ESTE BLOG PARA FICAR MAIS FÁCIL A INTERAÇÃO ENTRE OS ASSOCIADOS DO GRUPO DE CELÍACOS AQUI DA BAHIA ..
PRETENDEMOS QUE SEJA BASTANTE INTERATIVO E CONVIDAMOS TODOS PARA QUE PARTICIPEM CONOSCO DELE .
ESTAMOS QUERENDO REALMENTE ALAVANCAR O NOSSO GRUPO PARA QUE ELE PASSE A SER ASSOCIAÇÃO MESMO E PARA QUE POSSAMOS TER ALGUMAS FACILIDADES COMO CARTÃO DE DESCONTO EM LOJAS , PRODUTOS NOVOS PARA DEGUSTAÇÃO , ETC ..
EM BREVE ESTAREMOS FORNECENDO UM CARTÃO DE ASSOCIADO DO GRUPO , COM ELE PODEREMOS TER DESCONTO NA COMPRA DOS ALIMENTOS DOS CELÍACOS .
PARA QUEM É NOVO NO GRUPO , SAIBA QUE ELE JÁ EXISTE DESDE 2005 . SEMPRE FAZEMOS CAMINHADAS , CAFÉ DA MANHÃ, AÇÕES EM FEIRAS DE SAUDE , ETC ..